使用微波炉的方法和注意事项

使用微波炉的方法和注意事项

微波炉的工作原理

微波炉是利用全机之心脏——磁控管所产生的每秒24亿5千万次的超高频率微波快速震荡食物内的蛋白质、脂肪、糖类、水等分子，使分子之间相互碰撞、挤压、摩擦重新排列组合。简而言之，即是靠食物本身内部的摩擦生热原理来烹调。

容器选择

微波碰到金属会被反射回来，故采用经特殊处理的钢板制成内壁，根据微波炉内壁所引起的反射作用，使微波来回穿透食物，加强热效率。但炉内不得使用铁、铝、不锈钢等金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内着火。

此外，微波炉内忌用封闭容器，瓶颈窄小的瓶装食物。同时忌用普通塑料容器：一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。

微波对一般的陶瓷器、玻璃等具有穿透作用，故可以使用。盛装食品的容器最好是放在微波炉专用的盘子中。用微波炉加热液体时应使用广口容器。

使用注意事项

1、鸡蛋不管带不带壳都不能用微波炉加热。带壳鸡蛋放在微波炉里加热后会爆炸，这个估计知道的人不少。但还有件事您是否知道——没壳的鸡蛋，不管全熟的、半生不熟的，还是有没有放在水中一起加热，只要没摊开来，再被微波炉一加热，危险性跟带壳的时候一样高。

2、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

3、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

4、忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。

5、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。

6、炉底应放置平稳，以防止老化和开门时发生变形，影响密封性。

7、不要放置在靠近热源、家电、日晒及潮湿的地方。

8、微波炉供电应设专线，而且要连接地线。

9、微波炉工作时，人应远离炉体，虽然有安全保险，还是以防万一。而且操作时不要把眼睛靠近观察，因为眼睛对微波的辐射最为敏感。

10、微波炉使用完后，要切断电源，拔掉插头，以防空转，损坏磁近管。